Kıbrıs’a özgü Pirohu tarifi: Peynirli lezzet

Pirohu yöresel Kıbrıs mutfağı mantılarındandır. Harcı, peynir ve nane karışımı ile hazırlanır ve aynı mantı hamuru gibi yoğurup açtıktan sonra bu yöreye has kapatılma şekli ile kapatılır.

Malzemeler:

• 500 gr un
• 100 ml sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım yumurta
• Aldığı kadar su

İç harcı için:

• 250 gr tuzsuz lor peyniri
• Kuru nane

Üzeri için:

• 1 paket hellim
• Kuru nane

Yapılışı:

1. Un, tuz, yumurta ve sıvı yağı bir kaba alıp karıştırın. Ardından azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı tuttuktan sonra iyice yoğurun ve üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı için lor peynirini bir çatalla ezip kuru nane ekleyin.
3. Üzeri için hellim peynirini rendeleyin ve kuru nane ile karıştırın.
4. Bir tencereye su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın.
5. Hamuru iki bezeye ayırın. Tezgahı ve merdaneyi unlayarak hamuru ince bir şekilde açın. Hamurun bir yarısına iç harcı aralıklarla yerleştirin, diğer yarısını üstüne kapatın ve fincan yardımıyla harçlı yerleri kesin. İçindeki havayı alıp kenarlarına bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Ben çatalla şekil verdim, ancak şekil verme kısmı tamamen sizin isteğinize bağlı.
6. Hazırladığınız pirohuları kaynar suya atıp yaklaşık 10 dakika haşlayın.
7. Haşlanan pirohuları tabağa alıp üzerine hellimli karışımdan dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Not: Pirohu, Kıbrıs mantısına benzer bir yemektir; fakat peynirli iç harcı ve farklı şekliyle farklılık gösterir.

Afiyet olsun!