Sevilen lezzet kolakas yemeği

Kolakas yemeği (Gölevez yemeği) Kıbrıs'ın geleneksel bir kış yemeğidir. Kıbrıs'ın çeşitli bölgelerinde yetiştirilen kolakas (Gölevez) bitkisi ile yapılır. Kıbrıs'ın sevilen yemeği, kuzu etli, tavuk etli veya sade olarak sıcak sulu yemek olarak tüketilmektedir.

Malzemeler

1 büyük boy kolakas

Yarım kilo tavuk veya kırmızı et

1 büyük kaşık salça

Sıvı yağ

Tuz

Karabiber

1 limon

Hazırlanışı

Kolakasın üst kısmı patates soyar gibi soyulur. Kuru bir havlu yardımı ile iyice silinir. Kolakas yıkanmaz. Yıkanınca sümüksü bir hal alır. Bu yüzden kolakası yıkamayınız. İyice sildikten sonra bıçakla çıtlatılarak parçalara ayrılır. Kolakası pişireceğiniz tencereye biraz sıvı yağ koyup önce etleri kavurunuz. Onları çıkartıp bir kenarda bekletiniz. Kolakasları, etleri kavurduğunuz yağa dökerek silkeleyerek bir süre kavurunuz. Yumuşayan kolakasa bir kaşık salça ilave edip harmanlayınız. Su, karabiber ve tuzunu ilave edip kaynamasını bekleyiniz. Biraz limon suyu ve etleri, kaynayan kolakasa ilave edip kısık ateşte pişiriniz.

Afiyet olsun…